期刊文章详细信息
肉干生产的霉菌污染及其防治
Contamination and Prevention of Mould in Dried Meat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古大学生命科学学院农学系,内蒙古呼和浩特010021
年 份：2008
期 号：11
起止页码：49-50
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：肉干是一种深受消费者喜爱的肉制品。这类食品含有丰富的营养成分,是微生物生长繁殖的良好环境。近年来,肉干微生物污染事件时有发生,且由于肉干变质而退货,对食品加工企业造成巨大的经济损失。分析了肉干生产中易引起霉菌污染的环节并提出预防和解决措施。
关 键 词：肉干 霉菌 防治
分 类 号：TS201.3]
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