期刊文章详细信息
电导率测定在鉴别食用植物油掺伪应用研究
Application of electrical conductivity measurement in qualified edible oil adulteration identification
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224 [2]武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023
年 份：2008
期 号：11
起止页码：42-43
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：该研究探索通过电导率测定鉴别食用植物油掺入地沟油检测方法。通过对比地沟油、合格食用油、掺假食用植物油电导率方法,结果表明,地沟油经提取后水相平均电导率为100.7μs/cm,是菜籽油10倍,大豆色拉油10倍,芝麻油11倍。地沟油以不同质量分数掺入到菜籽油中,掺假量与电导率呈线性关系,且由单因素方差分析可知,掺假量对电导率影响显著;一元线性回归方程为Y=91.41X+12.49,R2=0.996,其结果差异有统计学意义(ρ<0.01)。电导率可用于地沟油掺入食用植物油鉴别检测。
关 键 词：地沟油 电导率 油脂掺假
分 类 号：TS227]
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