期刊文章详细信息
大豆蛋白酶法水解的研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]岳阳职业技术学院生物科技系
年 份：2008
期 号：5
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注。本文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用。
关 键 词：大豆蛋白 蛋白酶 应用 研究进展
分 类 号：S565.1]
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