文献类型：期刊文章

作　　者：余芳[1] 汪社英[2] 方勇[1] 王飞飞[1] 谢伟[1] 王茹[1] 胡秋辉[1]

机构地区：[1]南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095 [2]芜湖职业技术学院园林园艺系,安徽芜湖241000

出　　处：《南京农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(30671461)

年　　份：2008

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：140-143

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用不同提取液从富硒绿茶茶渣中提取富硒绿茶硒蛋白,以正交试验确定最佳提取条件,并分析了富硒绿茶硒蛋白含量和氨基酸组成。结果表明,以0.1mol·L-1NaOH提取富硒绿茶茶渣,得到的蛋白质和硒含量最高。硒蛋白的最佳提取条件为:料液质量体积比1∶30(g/mL),提取时间16h,提取温度40℃。另外,试验还表明,喷施生物硒肥可以显著提高富硒绿茶中总蛋白和硒蛋白的含量,富硒绿茶中有30.3%的硒与碱溶性蛋白质结合;除蛋氨酸外,硒肥处理对绿茶中其他氨基酸组成和含量的影响不显著。

关 键 词：富硒绿茶  硒蛋白 提取工艺  氨基酸

分 类 号：TS201.2]