期刊文章详细信息
γ-聚谷氨酸的特性、生产及应用 ( EI收录)
Properties,production and application of γ-polyglutamic acid
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510006 [2]广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510300
年 份：2008
卷 号：27
期 号：11
起止页码：1789-1792
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：γ-聚谷氨酸是一种谷氨酸同聚物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有水溶性、可生物降解性和可食用性且对人和环境无毒的诸多优点,这使得γ-聚谷氨酸及其衍生物在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景。本文综述了γ-聚谷氨酸的化学结构、性质、生产方法及其用途。
关 键 词：Γ-聚谷氨酸 谷氨酸同聚物 发酵
分 类 号：TQ923]
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