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低醇甜红山葡萄酒的开发研究 ( EI收录)
Study on Development of Low-alcohol Sweet Red Wild Grape Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院,吉林长春130052
年 份：2008
卷 号：29
期 号：10
起止页码：721-722
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源研制高品质高附加值的山葡萄酒品种。确定了采用、榨汁、发酵等工艺,并解决了低醇甜红山葡萄香气和色泽问题及低温发酵的技术关键。
关 键 词：山葡萄 低醇 甜红 低温发酵
分 类 号：TS261.4]
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