文献类型：期刊文章

作　　者：陈金印[1] 刘康[2]

机构地区：[1]江西农业大学科技处,江西南昌330045 [2]江西农业大学农学院,江西南昌330045

出　　处：《食品科学》

基　　金：南昌市科技局重点科技攻关项目[洪科发字(2006)125号]

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：10

起止页码：598-603

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了在常温(18±1℃)贮藏条件下,两种不同浓度的1-MCP处理对两种不同成熟度的"988"系秋番茄果实采后生理生化及贮藏效果的影响。结果表明:1-MCP处理显著抑制了果实硬度的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升速度,同时减缓了可滴定酸含量的下降及总糖含量的上升;强烈抑制了乙烯的合成,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低了其峰值,较好地保持VC含量;此外,1-MCP处理还有效地抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性,并在贮藏后期保持了较高的SOD活性,从而达到延缓果实后熟衰老的目的。在整个贮藏过程中发现:青熟期果实采用0.1μl/L浓度处理最好,乳白期果实则是0.5μl/L的效果更好;而经1-MCP二次处理的果实贮藏保鲜效果则更佳。

关 键 词：1-MCP 秋番茄 生理生化 贮藏

分 类 号：TS255.3]