期刊文章详细信息
金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展
ADVANCES IN STUDIES ON COMPONENTS,BIOACTIVITY AND PROCESSING OF FLAMMULINA VELUTIPES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江西农业大学生物科学与工程学院,江西南昌330045 [2]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610 [3]东莞市星河生物科技有限公司,广东东莞523722
基 金：关键领域重点突破项目(东莞专项)(20061685)
年 份：2008
卷 号：29
期 号：11
起止页码：171-175
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述金针菇的营养成分、功能成分,以及金针菇的药理作用,并对金针菇的加工工艺作了概述。金针菇以其丰富的营养和独特的药理作用,可以用于相关功能食品和药品的开发。
关 键 词：金针菇 成分 药理作用 加工工艺
分 类 号：TS219]
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