文献类型：期刊文章

作　　者：王文生[1] 闫师杰[2] 石志平[3]

机构地区：[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津300384 [2]天津农学院食品科学系,天津300384 [3]天津市第二十五中学,天津300193

出　　处：《保鲜与加工》

年　　份：2008

卷　　号：8

期　　号：6

起止页码：28-31

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：将巨峰、玫瑰香以及红地球葡萄,分别包装在聚乙烯微孔保鲜袋内,置于(20±1)℃温度条件下,用臭氧消毒机每天分别向袋内通气0.5min(臭氧浓度150mg/m3)和1min(臭氧浓度300mg/m3),进行模拟货架期臭氧处理对品质影响的试验。试验结果表明,2种浓度的臭氧处理显著地减轻了巨峰葡萄果梗霉变、果实腐烂率及失重率;显著地降低了红地球葡萄腐烂率及果实失重率,而对可溶性固形物和可滴定酸含量的影响较小;对降低玫瑰香葡萄腐烂率有一定作用,而对其它指标的影响不明显。

关 键 词：葡萄 臭氧 货架期 品质  

分 类 号：S663.1]