文献类型：期刊文章

作　　者：王松峰[1] 王爱华[1] 毕庆文[2] 汪健[2] 徐秀红[1] 王传义[1] 孙福山[1] 王晓宾[3]

机构地区：[1]中国烟草总公司青州烟草研究所,青岛266101 [2]武汉烟草集团技术中心,武汉430051 [3]中国农业科学院研究生院,北京100081

出　　处：《中国烟草科学》

基　　金：国家烟草专卖局资助项目“成熟度和烘烤对烤烟化学成分的调控技术研究”(110200302008)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：5

起止页码：52-56

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对不同湿度条件下烤烟烘烤过程中主要生理生化特性进行了研究,结果表明,烘烤前48h,低湿处理淀粉酶活性较高,淀粉降解快,之后,则以高湿处理淀粉酶活性较高,淀粉降解快,最后淀粉残留量最低;多酚氧化酶(PPO)在烘烤48h以前,低湿处理其活性最低,中湿处理次之,高湿处理最高,72h之后,低湿处理的PPO活性最高;高湿条件下有助于降低膜脂过氧化水平;各湿度处理对叶绿素降解影响不太明显。高湿处理利于还原糖的提高和淀粉的降低,且调节烟碱、总氮和蛋白质含量到适宜的范围内,但高湿处理评吸质量相对较差;以低湿处理评吸质量相对最好;中湿处理的外观质量和经济性状表现最优。

关 键 词：烤烟 烘烤 湿度  生理指标 烤后质量  

分 类 号：S572.092]