文献类型：期刊文章

作　　者：尹彩娜[1] 施用晖[1,2] 王艳艳[1] 王舒平[1] 乐国伟[1,2]

机构地区：[1]江南大学食品学院,食品营养与安全研究所,无锡214122 [2]食品科学与技术国家重点实验室,无锡214122

出　　处：《营养学报》

基　　金：国家自然科学基金(No.30571347)

年　　份：2008

卷　　号：30

期　　号：5

起止页码：462-465

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的通过给小鼠灌胃不同油脂和长期饲喂添加不同油脂的饲料,研究高脂情况下猪油与椰子油对小鼠氧化应激及血脂代谢的影响。方法选取8w龄,体重为20～24克的健康昆明种小鼠24只,分为3组,灌胃生理盐水、猪油、椰子油,用化学发光法检测灌胃后0,0.5,1.0,1.5,2.0,2.5h血液中自由基生成情况。24只同样的昆明种小鼠分别饲喂正常饲料、高脂饲料(添加猪油组、添加椰油组),6w后屠宰,保留血浆及组织用于抗氧化及血脂等指标的测定。结果正常饲料组与猪油饲料组、正常饲料组与椰子油饲料组、猪油饲料组与椰子油饲料组的自由基水平;血浆及肝脏抗氧化能力;血脂代谢水平;血浆脂蛋白脂肪酶和肝脂酶的活性;动脉粥样硬化指数都有显著差异(P<0.05)。结论猪油比椰油能够显著降低小鼠的抗氧化能力且升高血脂。

关 键 词：猪油和椰子油  抗氧化能力 血脂代谢

分 类 号：R151]