期刊文章详细信息
主成分分析法综合评价大米的食味品质
THE COMPREHENSIVE EVALUATION OF RICE EATING QUALITIES BY PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 [2]中央储备粮承德直属库,河北承德067001
基 金：国家”十一五”支撑项目(2006BAD08B04-03)
年 份：2008
卷 号：29
期 号：5
起止页码：1-5
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过测定16种大米的理化特性、蒸煮特性及质构特性等16项指标,利用主成分分析法分别构建了粳型米饭与籼型米饭的食味品质预测评价模型,并利用感官评价法对该模型进行了验证,结果表明两种方法具有很好的一致性,从而为大米食味品质的客观评价探索了一条新途径.
关 键 词：主成分分析 综合评价 大米 食味品质
分 类 号：TS201.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
