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土默川平原葡萄酒相关酵母的分离与鉴定
Separation and Identification of Wine Related Yeasts Isolated from Tumochuan Plain
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [2]内蒙古包头农牧学校,内蒙古包头014030 [3]内蒙古科技大学生物与化学工程学院,内蒙古包头014010
基 金:陕西省农业攻关项目(2005K02-G02)
年 份:2008
卷 号:44
期 号:5
起止页码:62-64
语 种:中文
收录情况:普通刊
摘 要:本研究利用WL培养基对内蒙古土默川平原酿酒葡萄中的酵母菌种进行了鉴定;同时,考察了不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况。结果表明,该地区葡萄酒相关酵母分属于5个属的6个酵母菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata);在不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况不同。实验表明,该地区酿酒葡萄中的酵母菌种具有多样性。
关 键 词:葡萄酒相关酵母 鉴定 WE培养基
分 类 号:TS262.6]
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