文献类型：期刊文章

作　　者：王凤梅[1,2] 马利兵[3] 刘树文[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [2]内蒙古包头农牧学校,内蒙古包头014030 [3]内蒙古科技大学生物与化学工程学院,内蒙古包头014010

出　　处：《四川食品与发酵》

基　　金：陕西省农业攻关项目(2005K02-G02)

年　　份：2008

卷　　号：44

期　　号：5

起止页码：62-64

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本研究利用WL培养基对内蒙古土默川平原酿酒葡萄中的酵母菌种进行了鉴定;同时,考察了不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况。结果表明,该地区葡萄酒相关酵母分属于5个属的6个酵母菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata);在不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况不同。实验表明,该地区酿酒葡萄中的酵母菌种具有多样性。

关 键 词：葡萄酒相关酵母  鉴定  WE培养基  

分 类 号：TS262.6]