文献类型：期刊文章

作　　者：王乐[1] 黎勇[2] 胡健华[1]

机构地区：[1]武汉工业学院食品学院,湖北武汉430023 [2]南海油脂工业赤湾有限公司,深圳518068

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：10

起止页码：75-77

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用脉冲式核磁共振方法分别检测了地沟油、泔水油和3种食用植物油(花生油、菜籽油和大豆油)在10℃和0℃下的SFC值。发现在10℃和0℃下,地沟油的SFC值为26.51%和43.25%,泔水油达到了9.47%和12.60%,而食用植物油的SFC值很小甚至为0。随着地沟油和泔水油掺入食用植物油量的增多,SFC值随之增大。实验结果表明,食用植物油中只要掺伪了餐饮业废油脂1%以上即可检出。

关 键 词：核磁共振 餐饮业废油脂  食用植物油 SFC

分 类 号：TS227]