文献类型：期刊文章

作　　者：郝景雯[1] 张刚[1] 韩慧[1] 王东博[1] 何雨青[1]

机构地区：[1]天津市工业微生物研究所,天津300462

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：天津市2006年度科委科技攻关项目(06YFGZNC00200)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：10

起止页码：123-124

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以食用乙醇作为浸提溶剂,对长裙竹荪的有效抑菌成分进行浸提,确定了预处理工艺及酶解条件,即:竹荪干子实体粉细度为80目,超声波(45kHz)破碎处理20min,复合果胶酶制剂添加量为0.1%,酶解时间为1h。研究了浸提温度、浸提时间、料液比等因素对长裙竹荪有效成分提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳提取工艺参数:浸提时间为8h,浸提温度为80℃,料液比为1:15。抑菌实验结果表明:长裙竹荪提取液对细菌有明显抑制作用,对酵母菌和霉菌抑制作用不明显。

关 键 词：长裙竹荪 食用乙醇 超声波处理 酶解工艺 抑菌作用

分 类 号：TS201.2]