文献类型：期刊文章

作　　者：尚远[1] 卢立新[1,2] 许文才[3]

机构地区：[1]江南大学包装工程系,江苏无锡214122 [2]国家轻工业包装制品质量监督检测中心,江苏无锡214122 [3]北京印刷学院,北京102600

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：印刷包装材料与技术北京市重点实验室开放基金项目(KF200704)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：10

起止页码：120-122

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以橙汁饮料为实验材料,采用调节温度、光照强度促使维生素C无氧降解的方法,探讨橙汁饮料中维生素C的无氧降解动力学,为预测包装中维生素C的损失提供理论依据。研究结果表明,温度对饮料中维生素C的无氧降解反应速率符合一级反应模型,而光照强度对其的反应速率符合零级反应模型,从而得到了一定温度下,光照对饮料中维生素C影响的动力学模型。

关 键 词：维生素C 分解  动力学 橙汁饮料 温度 光照

分 类 号：TS255.44]