文献类型：期刊文章

作　　者：谢丽波[1] 苏海涛[2]

机构地区：[1]长春市卫生局卫生监督所,长春130033 [2]吉林省疾病预防控制中心,长春130062

出　　处：《中国现代医生》

年　　份：2008

卷　　号：46

期　　号：29

起止页码：117-117

语　　种：中文

收录情况：IC、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：目的通过对小尾寒羊羊肉品质的测定,为小尾寒羊羊肉的合理开发与利用提供科学依据,为当地牧业发展服务。方法采用常规方法测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量。结果羊肉水分含量为(76.32±0.71)%,蛋白质含量为(19.14±0.88)%,脂肪含量为(2.06±0.30)%,脂肪含量适中;能提供丰富的矿物质;肉品重金属的检出值均符合GB18406.3-2001无公害畜禽肉安全的要求。结论小尾寒羊羊肉营养成分全面,肉品基本没有受到重金属元素的污染。羊肉的含水量较高,蛋白质含量相对较低是小尾寒羊羊肉品质改良的主方向。

关 键 词：小尾寒羊 羊肉 品质分析  

分 类 号：S826]