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桂菜的开发与推广
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西民族大学相思湖学院人文社会科学系
年 份：2008
期 号：20
起止页码：18-19
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：广西位于祖国西南部，北接湖南，东连广东，西与云、贵、川近邻，在通商往来中，历来有背靠大西南、面向东南亚之说，是西部大开发的重要省区之一。因此在饮食口味上受川味、湘味、粤味的影响很深，再加历史上全国经济重心自北南移，大量中原人进入广西带来了先进的烹饪技术、文化。抗日战争期间，全国烹饪高手来广西收徒传艺，使广西饮食文化博采各地之长，促进了广西餐饮业的发展。
关 键 词：西部大开发 烹饪技术 饮食文化 饮食口味 抗日战争 西南部 广西 东南亚
分 类 号：TS972.11[轻工类] F127]
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