期刊文章详细信息
乳酸链球菌素的特性及其在食品中的应用
THE APPLICATION OF NISIN IN FOOD PROCESSING
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院轻化工程系,新疆乌鲁木齐830021
年 份：2008
卷 号：29
期 号：10
起止页码：119-123
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。介绍乳酸链球菌素的特性、效用及在食品加工中的应用,表明乳酸链球菌素在食品加工中是理想的食品防腐剂。
关 键 词：乳酸链球菌素 防腐剂 特性 应用
分 类 号：TS202.3] TS205[食品科学与工程类]
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