文献类型：期刊文章

作　　者：向东山[1]

机构地区：[1]湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北民族学院生物技术研究所,湖北恩施445000

出　　处：《食品科学》

基　　金：生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金项目(2007028);湖北省教育厅重点项目(2002A02003);国家民委2007年科研项目(07HB03)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：9

起止页码：52-54

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了探索富硒小麦中硒的赋存形态及分布规律,采用原子吸收分光光度法分别测定了小麦籽粒中各主要成分中硒的含量。结果表明,富硒小麦籽粒中硒主要以有机态存在,占总硒的83.34%;小麦籽粒中硒主要赋存形态为多糖和蛋白质结合硒,其中蛋白质结合硒占总硒的43.08%;在蛋白质结合硒中,谷蛋白中硒含量较高,占总硒的22.6%。

关 键 词：小麦籽粒 硒 分布  赋存形态

分 类 号：S512]