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腌腊卤熟肉制品的保鲜研究
Researches on Keeping Fresh Time of The Cooked Salted Meat and Pot-Ste wed Meat in Soy Sauce and Spice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]彭州市卫生防疫站 [2]成都大学食品工程系,610081
年 份：1997
卷 号：23
期 号：4
起止页码：25-29
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：用自配的几种复配保鲜剂(天然辛香料+化学防腐剂+抗氧化剂+整合剂),对腌囟熟肉制品进行了保鲜研究,筛选出较好的腌囟熟肉制品的复配型保鲜剂。
关 键 词：熟肉制品 复配型 保鲜剂 腌肉 卤肉
分 类 号：TS251.6]
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