文献类型：期刊文章

作　　者：胡国华[1] 茅仁刚[2] 张华[2] 马正智[1]

机构地区：[1]上海师范大学工程食品研究所,上海200234 [2]上海新康制药厂,上海200234

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：上海市教育委员会科学研究资助项目(06DZ014);上海师范大学博士科研启动基金资助项目(PL606);上海新康制药厂资助项目(J1207)

年　　份：2008

卷　　号：19

期　　号：5

起止页码：65-68

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：韭菜籽为我国常见食用蔬菜百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottl.干燥成熟的种子,韭菜籽作为壮阳补肾用入药在我国民间已有数千年的历史。本文较系统地阐述了药食两用的韭菜籽的性质、特性,综述了韭菜籽提取物的研究、应用进展,较详细地介绍了韭菜籽所含的营养成分和化学成分,通过对中药韭菜籽常规化学成分分析,韭菜籽是一种营养价值颇高的药食两用植物种子,韭菜籽含有相当丰富的不饱和脂肪酸、赖氨酸、烟酸和锌、钙和铁等矿物质元素,另外发现蛋白质、膳食纤维和(B族)维生素含量也十分丰富。还综述了分离纯化出的皂甙、生物碱等化合物情况,就目前针对韭菜籽及其配料成分的药理研究、在我国的研究开发等进行了分析和展望。

关 键 词：韭菜籽  特性  应用  现状  

分 类 号：TS202.1]