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工厂化豆芽成为现代加工食品新宠
Bean Sprouts Becoming the ‘New favorite’ of Modern Processed Food in the Scale Factory
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学芽菜研究中心,北京100094 [2]宁波五龙潭蔬菜食品有限公司,宁波315166 [3]国家食品药品监督管理局,北京100810
年 份：2008
期 号：09X
起止页码：73-76
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产60～100t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代。论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力。
关 键 词：工厂化豆芽 食品加工 营养特性 卫生安全 超市新宠
分 类 号：S649]
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