期刊文章详细信息
生猪宰前皮温、宰后肉温及pH值对肉品质量影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海市肉类行业协会,上海200002
年 份：2008
期 号：9
起止页码：5-6
语 种：中文
收录情况：普通刊
关 键 词：PH值变化 肉品质量 宰后 宰前 生猪 卫生安全质量 皮肤温度 冷却工艺
分 类 号：TS251.4] X52[食品科学与工程类]
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