文献类型：期刊文章

作　　者：杨令叶[1] 田呈瑞[2] 权麻玉[2]

机构地区：[1]漳州城市职业技术学院,福建漳州363000 [2]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710062

出　　处：《中国油脂》

基　　金：陕西省"13115"科技创新工程重大科技专项项目(2007ZDKG-10)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：9

起止页码：16-18

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对大红袍花椒种仁蛋白质进行了Osborne蛋白质分类,分离出花椒种仁清蛋白16.38%、球蛋白41.09%、醇溶蛋白2.53%、谷蛋白33.29%,然后将分类后的各种花椒种仁蛋白质进行SDS-PAGE电泳分析测定亚基大小。结果表明,蛋白质组分中含有大量盐溶性的球蛋白和碱溶性的谷蛋白,易采用盐溶法或稀碱提取;并且花椒种仁中各蛋白质组分的相对分子质量较小,有利于人体对蛋白质的消化吸收。

关 键 词：大红袍花椒种仁蛋白  Osborne蛋白分类法  SDS—PAGE  

分 类 号：TS201.21]