文献类型：期刊文章

作　　者：韩克杰[1] 邢世岩[1] 王利[1] 陈立亭[2] 高进红[3] 郭彦彦[4]

机构地区：[1]山东农业大学林学院,泰安271018 [2]新泰市新汶园林所,新泰271219 [3]蓬莱市林业局,蓬莱265600 [4]山东南山学院,龙口265713

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：山东省教育厅"榛子;开心果良种选育和丰产栽培技术研究"(j05k03);山东农业大学博士基金(2003-2006)

年　　份：2008

卷　　号：23

期　　号：4

起止页码：234-238

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用索氏提取法、气相色谱法分别对13个欧榛品种和平榛的果仁粗脂肪含量、脂肪酸组成进行测定。运用面积归一法、SAS方差和聚类分析处理数据,结果表明:13个欧榛品种和平榛的粗脂肪平均含量分别为60.60%和58.96%,油酸平均含量分别为83.43%和82.08%,亚油酸的平均含量分别为9.19%和12.66%。综合评价表明,1#、2#、3#、5#、7#、41#、88#、H3#和H4#为优良品种,粗脂肪含量分别为61.33%、64.94%、65.99%、61.46%、64.24%、59.61%、62.23%、62.34%和61.41%,油酸含量分别为84.17%、85.13%、87.59%、83.69%、87.13%、86.99%、84.29%、86.61%和83.93%,亚油酸含量分别为8.92%、7.70%、6.02%、8.26%、6.59%、7.18%、10.59%、8.41%和4.67%。此外,还对果仁成分及良种选择进行了评价。

关 键 词：欧洲榛子 果仁 粗脂肪 脂肪酸 综合评价

分 类 号：TS221] S664.4[食品科学与工程类]