期刊文章详细信息
油溶性茶多酚抗氧化作用的研究
Studies of antioxidative activity of oil-soluble tea polyphenols
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农业大学水稻基因组实验室,长沙410128 [2]湖南省稀土农用研究中心,长沙410125 [3]湖南农业大学园艺园林学院,长沙410128
年 份：2008
卷 号：35
期 号：3
起止页码：11-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时,探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响。
关 键 词：油溶性茶多酚 水溶性茶多酚 抗氧化
分 类 号：TS225.63] TS202.3[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
