文献类型：期刊文章

作　　者：孙丰梅[1] 王慧文[2] 杨曙明[1]

机构地区：[1]中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 [2]河北北方学院牧业工程系,河北张家口075131

出　　处：《分析测试学报》

基　　金：欧盟第六框架计划项目(FP6-2003-FOOD-2A)

年　　份：2008

卷　　号：27

期　　号：9

起止页码：925-929

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用同位素比值质谱仪测定了来自北京、山东、湖南、广东4省9个不同地区鸡肉粗蛋白中的1δ3C、1δ5N、3δ4S、2δH值和相应各地饮水中的1δ8O值。多元方差分析结果表明,1δ3C、1δ5N、3δ4S、2δH 4种稳定同位素在不同地区的鸡肉中均有显著差异(p<0.05);4参数同时对鸡肉产地的正确判别率达到了100%;各地饮水中的1δ8O值和鸡肉中的2δH值呈现显著正相关性(p<0.01)。碳、氮同位素受饲料、气候等因素的影响,硫同位素依赖于地理位置和产地表面的地质特点。

关 键 词：稳定同位素 鸡肉 产地  Δ^13C δ^15N  δ^34S  δ^2H  

分 类 号：O657.63] P597.2[化学类]