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富硒黑木耳中硒的分布规律及赋存形态的初探
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北省生物资源保护与利用重点实验室/湖北民院生物技术研究所,恩施445000
基 金：国家民委科研项目(07HBO3);湖北民院青年基金项目(MYQ2006031)
年 份：2008
卷 号：30
期 号：5
起止页码：5-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：目的:初步研究富硒黑木耳中硒的分布规律及其赋存形态。方法:采用不同的浸提液提取黑木耳中的多糖和蛋白质,用石墨炉原子吸收光度法测定它们各组分中的含硒量。结果:蛋白硒占总硒的质量分数为52.03%,多糖硒占总硒的质量分数为22.64%。蛋白质硒组分中,水溶性蛋白质结合硒量最多,占总硒的质量分数为24.36%。结论:硒主要分布在有机物中,蛋白硒是黑木耳中硒的主要赋存形态。
关 键 词：黑木耳 硒 分布规律 赋存形态
分 类 号：S646.6] TQ533.1]
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