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期刊文章详细信息

采后不同贮藏期对“仓芳早生”桃果实香气成分的影响    

Effect of different storage times on aroma components of "cangfangzaosheng" peach fruit after harvest

  

文献类型:期刊文章

作  者:周围[1,2] 杨敏[1,3] 魏玉梅[4]

机构地区:[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院 [2]甘肃出入境检验检疫局中心实验室,兰州730020 [3]甘肃农业大学理学院,兰州730070 [4]甘肃出入境检验检疫局中心实验室

出  处:《食品科技》

年  份:2008

卷  号:33

期  号:9

起止页码:257-261

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、核心刊

摘  要:采用固相微萃取-气质联用分析采后不同贮藏期"仓芳早生"桃果实的香气成分,共准确检测出37种主要芳香物质。随着贮藏期的延长,酯类、醇类、醛类物质相对含量呈不规则变化;烷烃类物质变化较小;提供果香和清香的烯醇、烯醛类物质在采摘后2~4d时含量最高。该研究为我国"仓芳早生"桃果业发展,果品加工利用提供科学依据。

关 键 词:“仓芳早生”桃果实  不同贮藏期  香气成分 固相微萃取-气质联用  

分 类 号:TS255.3]

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同被引文献:

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