期刊文章详细信息
白酒的香型及其风味特征研究
Research on Liquor Flavor Types & Their Flavoring Characteristics
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003
年 份：2008
期 号：9
起止页码：49-52
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：主要论述了中国白酒香型的由来及现状。目前,中国白酒共有12个香型,各种香型白酒都有各自独特的风味特征。此外,还论述了中国白酒香型及风味特征的发展趋势。
关 键 词：白酒 香型 风味特征 发展趋势
分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]
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