文献类型：期刊文章

作　　者：黄启超[1] 程志斌[2] 李世俊[3] 曹振辉[2] 葛长荣[2] 汪善荣[4] 李鑫玲[1] 常青[1]

机构地区：[1]云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201 [2]云南农业大学,云南省动物营养与饲料重点实验室,云南昆明650201 [3]云南农业大学校长办公室,云南昆明650201 [4]云南农业大学学报编辑部,云南昆明650201

出　　处：《云南农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：云南省绿色安全食品重大专项基金资助(2004NG04)

年　　份：2008

卷　　号：23

期　　号：5

起止页码：634-637

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：对白天放牧,晚上补饲的6月龄龙陵黄山羊羔羊的屠宰特性及肉质理化特性进行研究。11头龙陵黄山羊用于本试验,所有试验山羊14日龄去势,90日龄断奶。断奶后采用"白天放牧、晚上补饲"的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%,代谢能12.5 M J/kg。饲养至6月龄屠宰,测定屠宰性能和背最长肌理化特性。屠宰性能试验结果显示,宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为18.5 kg,8.8 kg,6.03 kg,47.51%和32.38%。背最长肌理化特性结果显示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量和pH值分别为78.04%,18.67%,1.81%,1.02%和6.86。试验结果显示,6月龄龙陵黄山羊羔羊具有较高的屠宰率和良好的产肉性能,肉质的各项理化指标均在正常范围内。

关 键 词：龙陵黄山羊 屠宰性能 背最长肌 理化特性

分 类 号：S827.1]