期刊文章详细信息
Nisin及其在食品工业中的应用研究进展
Research Advances on Nisin and Its Application in Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]济宁学院生物系,山东曲阜273155
基 金：济宁市高校基金重点资助项目(2007KJ01)
年 份：2008
期 号：9
起止页码：14-16
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述了乳酸链球菌素的抑菌机理、溶解性、稳定性及其在食品工业中的应用研究进展。
关 键 词：乳酸链球菌素 抑菌机理 食品工业 研究进展
分 类 号：TS201.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
