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玉米大米营养型复合膨化食品的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西职业技术学院食品技术系,广西南宁510226
年 份：2008
卷 号：24
期 号：9
起止页码：3-5
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在玉米:大米:红枣:莲子=9:3:1:1的配比下,使用DSE–25型膨化机,采用单因素试验、表观及数据的评价方法分析了温度、含水量、转速等对产品质量的影响,获得了最佳的生产参数为:水份16%,主机转速1200rpm,Ⅰ区温度80℃,Ⅱ区温度140℃,Ⅲ区温度160℃。产品膨化效果良好、质地酥脆、溶解性好。
关 键 词：玉米 大米 膨化食品
分 类 号：TS213]
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