文献类型：期刊文章

作　　者：王天龙[1] 仇宏伟[1] 陈海华[1] 安燕[1] 丁立孝[2]

机构地区：[1]青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,山东青岛266109 [2]日照职业学院食品学院,山东日照276826

出　　处：《食品与机械》

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：96-99

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过单因素试验研究3,5-二硝基水杨酸法测定果胶酶活力的最佳测定条件,并与行业标准QB1502——92和某企业标准两种测定方法进行了比较。结果表明,果胶酶活力的最佳测定条件为:波长540nm,DNS用量4.0mL,反应温度100℃,反应时间5min,最佳测定时间60min内。此条件下回归方程y=1.0226x-0.2784,相关系数r=0.9997,平均回收率:99.96%。该方法的准确度和精密度均较好,优于其他两种方法。

关 键 词：3,5-二硝基水杨酸  果胶酶 酶活

分 类 号：TS207.4]