文献类型：期刊文章

作　　者：孙林[1] 李吕木[1] 张邦辉[2] 许平辉[3] 付弘赟[1] 徐同宝[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,合肥230036 [2]安徽天邦饲料科技有限公司,安徽和县238201 [3]郑州博凯生物化工有限公司,郑州450001

出　　处：《中国油脂》

基　　金：安徽省2007年重大科技项目(07010301019)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：8

起止页码：60-63

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以普通菜籽粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、植物乳酸菌及酪酸梭状芽孢杆菌多个菌种,通过单菌与混菌发酵,研究发酵对菜籽粕中植酸含量的影响。结果表明,单菌发酵中枯草芽孢杆菌对植酸降解效果优于其他菌种,其降解率可达62.4%;混菌发酵效果优于单菌发酵,当混菌接种量分别为枯草芽孢杆菌6%,蜡样芽孢杆菌4%,植物乳酸菌6%,水料比为1.3∶1,pH 6.9,30℃发酵48 h时,菜籽粕植酸含量从2.26%(干基)降至0.221%(干基),降解率达90.15%,粗蛋白含量提高5.19%(干基)。

关 键 词：菜籽粕 多菌种 固态发酵 植酸

分 类 号：TS229] S816[食品科学与工程类]