期刊文章详细信息
Maillard反应与烟用香料的开发
MAILLARD REACTION AND DEVELOPMENT OF TOBACCO’S PERFUMES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽师范大学化学系
年 份：1997
卷 号：20
期 号：3
起止页码：253-256
语 种：中文
收录情况：PROQUEST、ZMATH、普通刊
摘 要：本文阐述了Ｍａｉｌａｒｄ反应的化学过程和烟草加香原理，并在此理论基础上，用多种氨基酸和糖类在不同条件下合成１１种新型混合型Ｍａｉｌａｒｄ反应物，并探讨了一条应用Ｍａｉｌａｒｄ反应开发新型烟用香料的路子．
关 键 词：MAILLARD反应 烟用 香料 降解反应
分 类 号：TQ656.5]
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