文献类型：期刊文章

作　　者：韩双[1] 杨金宝[2] 刘宁[1]

机构地区：[1]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 [2]国家乳制品质量监督检验中心,哈尔滨150086

出　　处：《中国乳品工业》

年　　份：2008

卷　　号：36

期　　号：8

起止页码：53-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：应用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术建立了牛奶中香兰素(Vanillin)的测定方法。利用香兰素在pH>8的环境中以离子形式存在的性质,排除牛奶中乳脂等成分的干扰,然后以乙醚为萃取剂提取样品中的香兰素,采用选择离子(SIM)模式,根据保留时间和特征离子丰度比进行确证后进行定量分析。结果表明,本法可消除复杂基质的干扰,简便快速、准确可靠,相对标准偏差小于7%(n=6),回收率在83%～95%;方法的检出限为0.006μg/g。本文利用此法对市售12个不同厂家的UHT纯奶样品中香兰素进行了测定,检出率达到83.8%。

关 键 词：气相色谱-质谱 选择离子  牛奶 香兰素

分 类 号：TS252.7]