期刊文章详细信息
竹笋深加工利用技术现状及趋势 ( EI收录)
Advances in Deep-Processing Technology of Bamboo Shoots
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江经贸职业技术学院应用工程系,杭州310018 [2]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310029
年 份：2008
卷 号：44
期 号：8
起止页码：118-123
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：竹笋是我国重要的林业资源,竹笋综合利用及深度开发亟待解决。综述我国竹笋的资源情况、营养和药用价值,并从膳食纤维、含氮化合物和次生代谢产物等方面阐述国内外竹笋深加工利用的研究进展,提出竹笋深加工利用技术研究的方向和建议。
关 键 词：竹笋 深加工利用 次生代谢产物 膳食纤维 含氮化合物
分 类 号：S789.8[林学类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
