文献类型：期刊文章

作　　者：王昌禄[1,2] 江慎华[1,2] 陈志强[1,2] 陈勉华[1,2] 王玉荣[1,2] 刘常金[1,2] 周庆礼[3] 夏廉法[4]

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院 [2]天津市食品营养与安全重点实验室,天津300457 [3]天津市食品加工工程中心,天津300457 [4]河南省农业科学研究院,河南郑州450002

出　　处：《林产化学与工业》

基　　金：天津市农业科技成果转化与推广(0502170);“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B06)

年　　份：2008

卷　　号：28

期　　号：4

起止页码：39-43

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用生物活性追踪法,将香椿老叶甲醇提取物划分为4个不同极性部位,通过测定其总还原力、1,1-二苯基-2-苦基-肼(DPPH)自由基清除能力和三价铁还原抗氧化能力(FRAP)测试值,确定香椿老叶提取物抗氧化活性及其组成。结果表明:香椿老叶提取物中的强抗氧化活性物质主要集中在乙酸乙酯部位,该部位的总还原力相当于467.53mg/g Vc的总还原值,FRAP值相当于10578μmol/g硫酸亚铁的FRAP值,质量浓度50mg/L的DPPH自由基清除率为92.84%,均比同浓度的2,4-二叔丁基甲基苯酚(BHT)强。相关性研究表明,香椿老叶提取物的抗氧化活性主要在于其含有较高的黄酮类化合物所致。TLC和HPLC分析表明:香椿老叶提取物强抗氧化活性物质主要由4个黄酮-糖苷类化合物组成。

关 键 词：抗氧化 香椿 生物活性追踪法  评价  

分 类 号：TQ91] R151.4]