期刊文章详细信息
洋葱糯米酒发酵工艺的研究
Study on fermentation technology of onion and glutinous rice wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 [2]大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600
年 份：2008
卷 号：33
期 号：8
起止页码：65-66
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以洋葱、糯米为原料,将二者混合并加入安琪米酒曲进行发酵,生产具有保健功能的洋葱糯米酒。通过测定发酵过程中产生的酒度并进行感官评定,研究了发酵生产洋葱糯米酒的主要工艺参数。
关 键 词：洋葱 糯米 发酵 保健酒
分 类 号：TS261.43]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
