文献类型：期刊文章

作　　者：魏转[1] 余泗莲[2] 孙文敬[2,3] 周强[2] 李中兵[2]

机构地区：[1]河北化工医药职业技术学院制药工程系,河北石家庄050026 [2]百勤异VC钠有限公司,江西德兴334221 [3]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

出　　处：《食品科学》

基　　金：2007年商务部共性技术研发资助项目(商产函[2007]80号)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：8

起止页码：636-639

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠及D-异抗坏血酸的前体,通常采用细菌发酵的方法由D-葡萄糖转化而来。本文概述了2KGA的生物合成途径、2KGA产生菌的选育、2KGA的发酵条件、2KGA的发酵工艺、2KGA发酵产物的提取、国内2KGA发酵生产中存在的主要问题及改善对策等。

关 键 词：2-酮基-D-葡萄糖酸 发酵 D-异抗坏血酸钠 D-异抗坏血酸  

分 类 号：O658]