文献类型：期刊文章

作　　者：赵凯[1] 许鹏举[1] 谷广烨[1]

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,食品科学与工程省级重点实验室,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《食品科学》

基　　金：黑龙江省"十一五"重大攻关项目(GA06B401-4);黑龙江省教育厅项目(160204);黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z05037)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：8

起止页码：534-536

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素。探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响。结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好。

关 键 词：3,5-二硝基水杨酸(DNS)  还原糖 比色法 测定条件  

分 类 号：TS231]