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水酶法提取榛子油工艺条件研究 ( EI收录)
Study on Extraction Process of Hazelnut Oil by Aqueous Enzymatic Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林工商学院,吉林长春130062 [2]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
基 金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10511Z05)
年 份：2008
卷 号：29
期 号：8
起止页码：261-264
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7.5、酶解温度45℃、加酶量2%、料液比1:5。此条件下提油率为85.2%。水酶法所得榛子油为黄色、澄清透明。
关 键 词：榛子油 水酶法 工艺条件
分 类 号：TS224.4]
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