文献类型：期刊文章

作　　者：李维莉[1] 许立松[1] 杨玉婷[2] 鲁建荣[3] 陈海旭[3]

机构地区：[1]昆明学院天然产物研究所,云南昆明650031 [2]Hockaday学校,美国德克萨斯州达拉斯市tx75229 [3]昆明学院化学系,云南昆明650031

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：8

起止页码：205-207

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以马樱杜鹃花为原料,用树脂法提取马樱杜鹃花红色素,并对其理化性质进行研究。结果表明,HPD-200树脂对该色素具有较高的吸附量,用75%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高,且HPD-200树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.4%;该色素在酸性条件下具有较好的稳定性,并且对光、热和常用食品添加剂比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用价值。

关 键 词：马樱杜鹃花  红色素 提取  性能  

分 类 号：O652.4]