期刊文章详细信息
闲话“面窝”
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉商业服务学院食品工程系
年 份：2008
期 号：16
起止页码：40-40
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间（公元1875——1909年）。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米，黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。
关 键 词：面窝 光绪年间 黑芝麻 烧饼 早点 制干 大米 黄豆
分 类 号：TS972.182.63[轻工类] S565.3]
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