文献类型：期刊文章

作　　者：张国伟[1] 易中周[1] 矣辉[1] 郭俊明[1]

机构地区：[1]红河学院化学系,云南蒙自661100

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2008

卷　　号：36

期　　号：18

起止页码：7529-7530

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]更好地利用蒙自石榴皮，为开发当地经济资源作贡献。[方法]采用水溶法，提取蒙自石榴皮中的单宁，并利用分光光度法对所提取单宁的理化性能进行研究。[结果]水溶法提取石榴皮中的单宁含量高达25％，其最大吸收波长为360nm，热稳定性良好，pH值为5．1—5．4，在酸性条件下稳定，碱性条件对单宁的稳定性略有影响。单宁对金属离子Na^＋、Zn^2＋、Ca^2＋、Mg^2＋稳定性好，而AP^3＋、F9^3＋对其稳定性有较大影响。单宁受葡萄糖、淀粉等碳水化合物及抗坏血酸、H2O2、Na2S2O4等氧化刺、还原刺的影响不明显，是一种稳定性较好的天然植物黄色素。[结论]水溶法提取石榴皮中的单宁，工艺简单，生产成本低，安全可靠，具有一定的开发价值。

关 键 词：石榴皮 单宁  提取  稳定性

分 类 号：O657.32]