文献类型：期刊文章

作　　者：张伟力[1] 曾勇庆[2]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]山东农业大学动物科技学院,山东泰安271018

出　　处：《猪业科学》

基　　金：国家发改委生物育种高技术专项(2007249051);山东省农业良种工程重大课题优质瘦肉猪配套系选育项目(20069013);山东省教育厅科技计划项目(J07WF08)

年　　份：2008

卷　　号：25

期　　号：7

起止页码：102-103

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：1猪肉肌内脂肪测定的概述 1.1肌内脂肪的基本概念 肌内脂肪的国际通用名为Intramuscular Fat,简称IMF,即肌肉结缔组织膜（epimysium）内瘦肉中含的脂肪,是重要的肉质性状之一;而肌间脂肪是指Intermuscular Fat,即肌肉结缔组织膜（epimysium）外肌肉间沉积的脂肪。二者不可混为一谈。

关 键 词：肌内脂肪 误差分析 测定方法  猪肉 结缔组织  脂肪测定 肉质性状 肌间脂肪

分 类 号：S828]