文献类型：期刊文章

作　　者：上官新晨[1] 肖锡湘[1] 蒋艳[1] 沈勇根[1] 吴少福[1]

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院植物资源开发与利用研究室,江西南昌330045

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：江西省科技厅项目(赣科发计字[2006]38号);江西教育厅项目(赣教技字[2006]134号)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：155-158

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用不同浓度的壳聚糖作为涂膜剂对金柑进行涂膜处理,在室温条件下贮藏保鲜。测定了果实失重率、VC、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、呼吸强度和过氧化氢酶活性等指标的变化,并与未经涂膜的进行对比,以试验比较壳聚糖涂膜保鲜对延长金柑货架期的可行性及其效果。并根据不同浓度的涂膜效果,来确定最佳的壳聚糖涂膜浓度。实验结果表明:壳聚糖涂膜保鲜效果明显优于未经涂膜的对照组,其中以浓度为0.8%壳聚糖保鲜效果最佳。

关 键 词：金柑 涂膜保鲜 壳聚糖

分 类 号：TS255]