文献类型：期刊文章

作　　者：任静[1] 宋兴舜[2] 张兰威[3]

机构地区：[1]东北农业大学成栋学院生物食品系,黑龙江哈尔滨150030 [2]林木遗传育种与生物技术教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150040 [3]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150001

出　　处：《食品科学》

基　　金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目(GA06B201-4)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：7

起止页码：392-397

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验主要研究了乳中化学成分对乳中脂肪酶检测的影响,主要探讨了脱脂乳的浓度、蛋白质、脂肪、乳糖、钙离子、磷酸根离子、以及脂肪酶标准品、蛋白酶对12%浓度脱脂乳中脂肪酶检测的影响,从而可根据不同的乳中化学成分的含量,对最终的测定结果进行换算。即与12%脱脂乳浓度的测定结果相对比,不同化学组分含量的待测样所得结果除以其所对应的校正值,才相当于12%脱脂乳中所得结果。从而为原料乳中脂肪酶检测结果趋于稳定准确奠定了一定的基础。

关 键 词：原料乳 脂肪酶 化学成分 检测  

分 类 号：R155.57]